Il Lago di Montepulciano è un tipico ambiente lacustre temperato; qui sono quindi ben presenti popolazioni ittiche prevalentemente ciprinicole. Tra i pesci predatori, molti sono gli esemplari di Luccio, Persico Trota e Persico Reale. Tra le specie di “fondo” sono abbastanza comuni la Carpa e la Tinca. Importante è la presenza del Persico Sole, del Carassio, dell’Anguilla e del Pesce Gatto.

Quest’ultimo, in particolare, legato ad azioni di attività di ripopolamento, ma non certamente specie autoctona, è di grande interesse per i pescatori sportivi del Nord Italia, che in questo lago, come in quello di Chiusi, vengono spesso appositamente per tentarne la cattura. Naturalmente, anche i pesci fanno parte del menu di alcuni uccelli acquatici e sono utili alla crescita armonica di alcune piante acquatiche, concorrendo in misura notevole al mantenimento del delicato equilibrio di questo habitat.